Tan solo hay que usar el siguiente comando:
echo -n <palabra> | openssl dgst -<algoritmo>
Algunos algoritmos soportados son los siguientes:
-md5
-md4
-md2
-sha1
-sha
-sha224
-sha256
-sha384
-sha512
Por ejemplo:
$ echo -n pollo | openssl dgst -sha256
359ee8d482d3cac0fdffb2b83df30b9aabb2f265896ec61f93bbc94d77115a67
